重點(diǎn)提升進(jìn)口食品經(jīng)營(yíng)能力
大興街店黨支部去年將進(jìn)口食品作為二級(jí)立項(xiàng)項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)了銷售、毛利雙增長(zhǎng)30%的良好績(jī)效。由于去年進(jìn)口奶制品等幾乎做到了飽和狀態(tài)，故今年重點(diǎn)在進(jìn)口餅干、面制品、休閑食品、咖啡等方面挖掘銷售增長(zhǎng)潛力。支部組織黨員、經(jīng)營(yíng)骨干積極爭(zhēng)取供應(yīng)商支持，充分挖掘商品資源，同時(shí)抓住促銷期間重點(diǎn)低價(jià)商品特價(jià)進(jìn)貨時(shí)間段，多進(jìn)足動(dòng)銷快毛利高的特價(jià)商品。在支部組織和黨員帶領(lǐng)下，員工們利用雙休日客流較集中的時(shí)間段，將主推進(jìn)口商品予以重點(diǎn)陳列，開(kāi)展捆綁贈(zèng)送、叫賣(mài)吆喝、現(xiàn)場(chǎng)試吃等促銷手段，取得了良好的銷售業(yè)績(jī)。今年1-8月份進(jìn)口商品銷售同比增長(zhǎng)9.09%，毛利同比增長(zhǎng)5.21%。
推進(jìn)自制熟食承包方案
在推進(jìn)支部帶項(xiàng)目過(guò)程中，進(jìn)一步完善“擴(kuò)大自制熟食銷售、落實(shí)自制熟食獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制”項(xiàng)目。自制熟食員工在激勵(lì)機(jī)制下群策群力，開(kāi)動(dòng)腦筋，主動(dòng)開(kāi)發(fā)熟食新品，斷變換產(chǎn)品口味、色面。根據(jù)不同的季節(jié)，開(kāi)發(fā)推出不同的菜系，并提高銷售。如春節(jié)期間開(kāi)發(fā)走油肉，咸豬蹄，在淡季開(kāi)發(fā)烤鴨腿，把原以公斤結(jié)算改成以個(gè)結(jié)算，方便顧客購(gòu)買(mǎi)，并推出一系列甜品小吃，如銀耳羹、色拉、綠豆湯等夏季小吃，以吸引銷售，平均每天推出6至8個(gè)單品，讓顧客挑選，贏得了顧客。現(xiàn)已初步實(shí)現(xiàn)自制熟食供應(yīng)特色，并逐步形成規(guī)模，從而達(dá)到推進(jìn)門(mén)店自制熟食帶動(dòng)生鮮經(jīng)營(yíng)的效果。截止8月份自制熟食銷售同比增長(zhǎng)83.51%。
抓住豬肉價(jià)格波動(dòng)，擴(kuò)大牛肉制品銷售
今年不僅豬肉價(jià)格起伏較大，同時(shí)受去年病豬、死豬、瘦肉精等影響豬肉銷售下降明顯。因此，支部在推進(jìn)項(xiàng)目管理中，抓住消費(fèi)者健康觀念，及時(shí)調(diào)整肉制品銷售策略，積極配合和維護(hù)好公司每檔期的牛肉DM銷售，確保每期DM單品銷售不斷上升。在擴(kuò)大牛肉銷售同時(shí)，還加強(qiáng)對(duì)聯(lián)銷商的管理，推出自營(yíng)牛肉經(jīng)營(yíng)，改變聯(lián)銷商獨(dú)家經(jīng)營(yíng)牛肉局面。改變?cè)新?lián)銷商經(jīng)營(yíng)牛肉價(jià)格較高現(xiàn)象，樹(shù)立親民價(jià)格形象，使自營(yíng)和聯(lián)銷商牛肉銷量雙雙上升。今年1-8月份，門(mén)店牛肉銷售同比上升1642.74%。