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2015-08-17
浙江聯華和平購物城精細管理出效益
著手經營管理商品結構 上半年毛利額增幅超過28%
  今年,浙江聯華公司和平購物城在公司扭虧增盈項目工作的指導下,在快速落實各項降本措施的同時,更是從經營管理、商品結構上進行增盈。
  今年上半年,門店生鮮品類毛利額增幅超過28%,成為了門店整體毛利收益提升的主要貢獻品類,這主要得益于將生鮮的粗放型管理模式向精細化推進的成果——從訂貨源頭抓損耗,從庫存管理降成本、從價格管理出效益。在收貨管理中,對于生配錄入的直送訂單建立業務、防損以及單證的三方核查體系;在庫存管理中,建立庫存周轉監控體系,細化加工單、庫存調整單等各項成本調整單的操作時點、數量、金額以及簽審要求;在售賣過程中,建立市場價格監控體系,根據價格波動,及時進行變價調整,通過智慧定價,在保持價格形象的同時,提升銷售收益。
  利潤源于銷售,毛利主導收益。和平購物城在今年的商品經營管理工作中重點從定、經、銷、存等各項商品經營過程出發,以數據分析為依托,重新設計和優化管理方式,從中挖掘收益。如在商品訂貨環節,由原來業務課自主手工訂單,改為綜管處根據業務信息統一進行下單。這一轉變,不僅整合了大量的文案工作,同時能更好地享受到總部低進價的庫存成本紅利。又如,在商品結構管理上,門店利用象限分析法,將各商品在類別中的銷售貢獻和毛利貢獻進行聚類,并明確各類商品的調整方向和操作要求。如針對高毛利低銷售的商品,要求必須在黃金陳列位進行重點陳列;低毛利、低銷售的商品且不是結構必須品則進行汰換。同時參考兄弟門店數據,對于缺失的高毛利銷售商品進行結構的補充性引入。
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