
開業逾7年,1000㎡的百聯又一城LEME生活鮮超銷售額提升遭遇瓶頸,周邊競爭對手虎視眈眈,知己知彼百戰不殆,超市經營調整在2018年提上日程。
對標考察,專家研討定方案。2018年10月,又一城邀請業內專家,組成專家小組,為又一城LEME生活鮮超“把脈問診”。歷時半年專家組會同企業經營班子從超市布局、客流導向、商品結構優化、營促銷等多個方面進行了深入細致的研討,先后提出四套調整方案。圍繞四套方案分頭開展市場調研,老佛爺百貨最新全球形象店、city’s國金中心店以及周邊競爭對手等,調研小組積累大量數據及第一手資料,反復論證,又一城LEME生活鮮超調整方案于今年年初最終確定,4月7日調整付諸實施,員工爭分奪秒,加班加點,連續作戰,保證調整效果,僅用8天時間完成了原定需要23天的調整進程。
直擊難點,布局調整引客流。B1層美食街直通地鐵10號線,人流量大,超市內場客流與美食街客流落差明顯。又一城直擊難點,超市沿靠小食街一側收銀臺全部撤出合并至中區,留出空間打造成超市主入口,改變顧客行走路徑,直接將大客流引流至超市內場。原收銀臺位置增加進口日用品展示,擴大日用品區域,同時增設最新燈光指引設備,多臺投影燈輔助指引。中區出口玻璃幕墻全面打開,擴大出入口,增加收銀位,方便顧客進出,提升結算速度。
整合資源,提升管理效率達到最優化。集中力量,攻克超市倉儲難題,又一城將原來零星分散的倉庫統一整合,參照行業標準,打造成規范化、標準化、現代化、一站式的超市倉庫。人員管理優化,基礎管理細化,超市調配貨速度大幅提升,倉儲人員工作積極性得到開發。超市內場調整涉及出入口收銀臺及現場收銀人員的重新整合,原來分散兩處的收銀臺,經常出現繁忙時段人手不足、排隊擁堵的狀況,調整后商場可以根據即時客流情況、內場工作需求情況,合理安排開臺數,及時調配人手,有序安排班次,人員的流動,提高了組織管理效率,超市收銀員隊伍做到了結構優化,同時也為顧客帶來了更好的購物體驗。
數據賦能,將LEME的個性發揮到極致。LEME超市素以世界各國優質、新鮮商品、進口商品而為消費者所熟識。通過調研,又一城發現商圈消費者對老字號商品也是情有獨鐘,于是在今年的調整方案中,出現了部分國內知名的老字號品牌,例如:喬家柵、邵萬生等;飲料、酒精飲料、礦泉水區域縮小,開辟主題展示區;細化品類,增加生鮮類日配品數量,細分肉類供應商,引入愛森、大江兩大品牌作為豬肉類、禽類生鮮品的補充;擴大熟食店,出樣展示面增加一倍;通過銷售數據分析,梳理單品進行滯銷品清退,做好新品引入,考核上加大力度。從2018年6月,公司要求商場每月列出淘汰商品明細和新品引進明細,實時跟蹤單品銷售情況。2018年6月至2019年3月,共計淘汰單品1919個,引進單品1186個,單品數量控制在8500個左右。
專業服務構筑核心競爭力,又一城LEME的核心競爭力還體現在以顧客為導向的專業、高附加值的服務,門店增加個性化的禮品服務,提供了數十種個性禮盒、禮籃及包裝服務,力求滿足每位消費者對高端禮品包裝的獨特需求。系列舉措得到了消費者認同與擁躉。
今年4月15日,又一城LEME生活鮮超已以嶄新的面貌呈現在大眾眼前,又一城的員工也將以高昂的斗志書寫出企業新的篇章。
(供稿:沈莉娜、龔海佳 圖:沈莉娜)