9月28日一早，在中華藝術宮南廣場舉行的上海早餐工程流動餐車發車儀式上，“逸小兔”流動餐車從這里駛向全市經營網點，進入在產業園區、商辦樓宇、大型居住社區、地鐵站點等早餐網點薄弱區域，真正發揮“補足早餐空白點”的積極作用。為貫徹落實十一屆市委九次全會精神，踐行“人民城市”重要理念，百聯逸刻積極響應上海市政府號召，緊緊圍繞升級版上海早餐工程“更便捷更豐富更健康”新理念，推出旗下早餐品牌“逸小兔”，聚焦“流動餐車”“網訂柜取”等創新模式，利用新零售技術加持，為廣大市民提供“到店現點、網訂到家、網訂柜取”的多重便捷體驗。
        截至9月28日，逸刻“逸小兔”累計推出16輛流動餐車、6家早餐門店，分別已在楊浦、靜安、黃浦、松江、閔行、長寧、普陀、浦東等區域布局。
        為解決白領早餐的“最后五百米”難題，逸刻“逸小兔”選址覆蓋白領人群聚集的沿途及終點，主要是商業樓宇、產業園區以及地鐵沿線等。早高峰期間，上班族通過逸刻支付寶小程序一鍵下單，即可定位到附近的“逸小兔”早餐門店或流動餐車，抵達門店或餐車后，無需排隊，掃碼即可從智能自提柜中取餐。
        流動餐車、早餐門店配備的智能自提柜數量分別為12格、24格，溫度保持在55°左右，可儲存飯團、便當、水果、咖啡等多種商品，為白領就餐提供觸手可及的便利。         目前，逸刻“逸小兔”流動餐車、早餐門店營業時間均為7：00-22：00，全天候為顧客提供早餐、午餐、晚餐甚至是下午茶、宵夜。以流動餐車為例，內有萬能蒸烤箱、咖啡機、蒸包機、煎臺等專門定制的設備，具備現制現售功能，且不同時段部分設備可復用，充分滿足顧客細分場景時段的就餐需求。
        中西融合、現制現售是逸刻“逸小兔”產品的主要特色。目前，逸刻“逸小兔”早餐店有130多款中西式早餐，流動餐車有70多款精選早餐，品類覆蓋鮮/酸牛奶、咖啡烘焙、健康谷物、中式糕點等，熱食檔口還推出現點現做的煎餅果子、鍋貼、水餃等產品，獨具特色。考慮到疫情防控時期常態化，消費者對于健康、安全飲食日益重視，逸刻“逸小兔”菜單新增手作南瓜饅頭、雜糧饅頭等養生產品，深受年輕白領和中老年人的喜愛。此外，逸刻“逸小兔”精心搭配熱賣產品，推出十多款10元以內的高性價比套餐，更顯親民。         為推動早餐供應資源共享，滿足“進一家吃百家”的供應能力，逸刻在依托自有鮮食工廠基礎上，積極攜手外部品牌推進“共享早餐”建設，進一步豐富老百姓的早餐餐桌，為上海居民的清晨帶來豐富選擇和健康體驗。
        作為2020年上海市共享早餐示范點之一，逸刻“逸小兔”與滬上老字號合作，在流動餐車、早餐店內引進了四款光明乳品、老字號新雅鮮肉月餅、沈大成條頭糕、沈大成雙釀團等產品，喚起了顧客記憶中熟悉的老上海味道，凸顯了本地早餐特色文化。在“共享早餐”如火如荼的開展背景下，未來逸刻將進一步加大自主研發力度，為消費者提供更多自有鮮食工廠生產的粥、飯團、便當等產品，更好滿足廣大市民的多元消費需求。