在優(yōu)質(zhì)新鮮上做足文章
食品的品質(zhì)和新鮮度，各有自己的時間表。作為一個以食品作為主力商品群的主題超市，Leme始終融入公司的整體運(yùn)營格局，圍繞優(yōu)質(zhì)新鮮做足了文章。商場經(jīng)理來俊杰說：“商場的目標(biāo)客群以周邊社區(qū)居民和白領(lǐng)顧客為主，我們在保證商品的優(yōu)質(zhì)品級基礎(chǔ)上，始終保持著新鮮度，讓消費(fèi)者在愉快的體驗中越來越喜愛光顧商場。”在商品品類的區(qū)位布局上，班組經(jīng)過探索后打破常規(guī)，圍繞消費(fèi)者的生活習(xí)慣設(shè)計邏輯線，形成了“水果、蔬菜、海鮮、肉類、調(diào)料、休閑食品、鍋具、餐具”的逐次排列組合。消費(fèi)者可以自然而然地在這條“黃金結(jié)構(gòu)動線”上挑選品鑒。一個接著一個的小驚喜，營造了愉悅的氛圍，釋放了無味的芬芳。
消費(fèi)者的選擇永遠(yuǎn)是“喜新厭舊”的。結(jié)合市場變化，班組不斷推出新品，與創(chuàng)意聯(lián)動，與市場互動。例如，一款全新推出的彩色西瓜，切開后瓜瓤呈現(xiàn)由紅到黃的漸變色，而且口感格外清爽甜膩，讓消費(fèi)者在購物審美疲勞時產(chǎn)生了新的興致。商場還與中糧集團(tuán)合作，專門引進(jìn)了高品質(zhì)豬肉，不僅新鮮可口，還提供精切服務(wù)，僅一種肋排就可以切出三種不同規(guī)格。
在市場競爭中推陳出新
市場競爭復(fù)雜多樣，近年來激烈的市場環(huán)境令超市業(yè)的發(fā)展遇到了“瓶頸”。2018年前后，華潤Ole、食和家等周邊高端超市的開業(yè)，加劇了市場競爭。為此，班組努力挖掘商品與生活的內(nèi)在需求，建立消費(fèi)者與商場的信任關(guān)系，構(gòu)建了一個與其他競爭對手不同的消費(fèi)氣場，不做被動的市場附庸，爭當(dāng)主動的市場引領(lǐng)，促進(jìn)銷售業(yè)績穩(wěn)中有升。近一年來，班組根據(jù)市場熱點(diǎn)及消費(fèi)者喜好，主動擁抱市場，靈活組織營銷，先后開展了30余次主題營銷活動，做到月月有活動、月月有熱點(diǎn)。例如，“來·屯年貨——新春年貨節(jié)”“來·暢飲——仲夏飲品節(jié)”“Leme N歲感恩回饋”等活動，從“來來來”到“買買買”，從“商場展示”到“線上推送”，有效聚集了人氣、拉動了銷售。
在重要的節(jié)假日，班組始終在禮籃禮盒的銷售中不斷尋求突破。通過發(fā)動班組成員自主設(shè)計“節(jié)日大禮籃”系列商品、增加“一對一定制”、自媒體線上推廣等模式，不僅讓“隨心配”“創(chuàng)意搭”“心意禮”成為了吸引消費(fèi)者的新亮點(diǎn)，而且匯聚了更多的固定團(tuán)購客戶群。2019年春節(jié)，共計銷售禮籃禮盒250余萬元，同比上漲了5%。
在經(jīng)營管理中穿針引線
經(jīng)歷了鍥而不舍的實踐和上下求索的艱辛后，班組逐步摸索出了以商品為“針”、以管理為“線”的策略，提升了經(jīng)營管理的質(zhì)量。一是以商品為“針”。班組成員們利用休息日走訪市內(nèi)各大高端商超，培養(yǎng)團(tuán)隊業(yè)務(wù)的“嗅覺”；二是以管理為“線”。先后對商品盤點(diǎn)制度、年終分配、月度員工計分獎懲等制度進(jìn)行了改進(jìn)，有效提升了管理效能。保證商品質(zhì)量的透明度，才能提升消費(fèi)者的滿意度。對一家超市而言，日常管理中最重要的一個環(huán)節(jié)是商品的保質(zhì)期管理。班組要求每位理貨員及專柜人員必須熟記單品的保質(zhì)期，并根據(jù)設(shè)定的具體時限，把臨近保質(zhì)期的商品精準(zhǔn)挑揀出來，及時與供應(yīng)商更換或捆綁式優(yōu)惠組合銷售，確保消費(fèi)者零投訴。
班組還搭建創(chuàng)新平臺，釋放蘊(yùn)藏在員工內(nèi)心深處的潛力。通過管理喚醒組員的主人翁意識，合理分工分解，讓各有所長的組員各顯其能，并以管理提銷售、降損耗、擴(kuò)利潤，打響“Leme生活鮮超”品牌。2019年，由優(yōu)秀員工牽頭完成了酒類云店建設(shè)，進(jìn)一步拓寬了分銷平臺，為擴(kuò)大線上銷售奠定了基礎(chǔ)。
（供稿：姜杰）