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2018-05-28
二十五年“灶臺”的錘煉
浙江聯華首屆“十大金牌工匠”楊駿
        說起“楊駿”這個名字,也許并非人人熟知,但提起浙江聯華的“楊大廚”,那可是如雷貫耳。他是國家一級廚師、高級營養師、杭州電視臺《生活大參考》的特邀嘉賓……他曾多次獲得公司優秀管理人員、公司第一屆金五星服務明星、公司十大工匠、商旅系統G20峰會先進個人等榮譽,雖然各種榮譽加持,但他對事業始終保持著不變的執著和熱誠。
        2010年,楊駿進入公司熟食運營團隊,并逐步專注熟食研發工作。在熟食崗位上,他精心鉆研,改變了原有熟食冷藏保鮮技術。歷經3個月,終于在不影響原有產品口味的基礎上,將冷藏存儲改為冷凍存儲。熟食配送半徑由原先的杭州市范圍,擴大至全省,配送門店由42家擴大到63家。獲得成功的同時,楊駿并沒有停下探索的腳步,他帶領團隊,在熟食單品上又開始了新的研發,一口氣開發了休閑氣調系列、碗仔系列等近30個商品,新品上市2個月,銷售額就突破30萬元。
        每一次產品變革的背后,都是不斷地研發、試驗。就比如便當,一份好吃的便當,精華就在那一勺口感合宜的米飯,在便當工業化推進的過程中,最困難的莫過于提高米飯生產線的效能,楊大廚通過“走出去”和“請進來”的方式,調整和改造米飯生產線,經過了不知多少次的嘗試和失敗,歷時180多天,終于做出了口感最完美的米飯,并通過保溫箱夾層改造,將便當的溫度控制在最佳溫度60℃,這種方法運用到了2017年阿里巴巴菜鳥峰會的合作中,與會的商務精英們吃到了熱騰騰的美味工作餐,個個對聯華贊不絕口。
        2016年,公司承接杭州G20峰會食材總倉保障任務期間,楊駿憑借其專業的廚藝技能及商超運營經驗,成為公司采購團隊與酒店之間的“食材翻譯官”。這可不是一般人能承擔的工作。有一次,酒店需要“葉開花”,很多專業采購都傻眼了,可楊駿一看就明白了,這其實就是大家熟悉的葫蘆,在他的“翻譯”下,食材很快準備到位。籌備G20食材期間,工作任務繁重,經常要通宵保持聯系,還要對商品源頭進行嚴格考察,但楊駿表現的非常優秀,他被評選為浙江商旅系統G20峰會先進個人、聯華華商集團有限公司服務G20峰會一等功。
        進入聯華,已有七年時光,但在“灶臺”前,楊駿已經過二十五年的磨練,練就了一身的本領。這些年,楊駿跟隨著公司發展的腳步不斷成長。他說:能把自己喜歡做的事情當作職業來發展,是件很快樂的事。作為一名技術研發人員,除了飽滿的熱情更需要的是專注的精神,每一個小小的細節都有可能是產品成敗的關鍵點,因此必須做到精益求精;作為一名管理人員,除了自身的發展,更要學會激發團隊的成長,這樣才能為公司創新發展提供長久動力。
(供稿:俞鋰云、顧亞男)
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